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面包制作的一些常识,面包生产线厂家为你解惑

  面包生产线厂家认为如果面团搅拌不够,面筋就不能膨胀,没有良好的弹性和延展性,不能保留发酵过程中产生的二氧化碳气体,不能软化面筋。所以做出来的面包体积小,两边略凹陷,内部结构粗糙,颗粒多。此外,在面团分割成型时,面团表面经常被机器撕裂,使得成品面包外观不规则。
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面包生产的一些知识点,面包生产线厂家告诉你

 面包生产线厂家认为面包制作从开始投料到产品出炉,通常需要四五个小时甚至更长时间。这是因为无论是手工操作还是机械化生产,传统的面包生产过程都要经过搅拌、切割、成型、发酵、烘烤等五道主要工序,以及冷却、包装等成品加工工序。这些过程是一个一个联系在一起的,每个环节都对产品质量有影响。在现实生活中,产品的质量除了受到原材料质量的影响外,还受到以下因素的影响。
03 2022/08
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