和面机是一种面食机，主要是将面粉和水混合均匀。有真空捏合机和非真空捏合机。和面机分为水平、垂直、单轴、双轴、半轴等。和面机由搅拌罐、搅拌钩、传动装置、电箱、底座等部分组成。螺旋搅拌器由传动装置驱动在搅拌槽内旋转，搅拌槽由传动装置驱动匀速旋转。不断推、拉、揉、压，充分搅拌，在锅内快速混合面粉，使干粉获得均匀的水化，面筋膨胀成具有一定弹性、柔韧性和均匀流动性的面团。

和面机的清洁和维护:使用时，经常检查各部件的紧固件，如有松动应及时拧紧；本机齿轮啮合区用油脂润滑，半个月加一次油。轴承箱内有粉末冶金轴承。轴承座上的油杯须每班加油两次，否则粘轴和轴瓦的风险自负；和面机和面时加入的面粉量不得超过和面桶的容量，以免烧坏电机；如果在面团上发现油，及时修理和更换油封。
器使用后应及时清洗，以免影响其重复使用；清洗时，防止水从面桶侧板轴孔溢出或流入侧板中间层，影响使用寿命；和面机为防滴漏设备，严禁用喷水管清洗。
螺旋搅拌钩在传动装置驱动的搅拌筒内旋转，搅拌筒在传动装置的驱动下匀速旋转。不断推、拉、揉、压缸内的面粉，充分搅拌，快速混合，使干面粉均匀水合，面筋膨胀成具有一定弹性、柔韧性、流动均匀的面团。
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